餐桌上，我们听得最多的一句话，可能就是“趁热吃”了。在老一辈的观念中，饭菜趁热吃才有营养，而如果等到饭菜冷了再吃的话，不仅食物口感下降，而且还非常有损健康。然而，“趁热吃”这种做法真的健康吗?
中国人喜欢趁热吃
冒着热气的面条、热乎乎的包子、沸气腾腾的火锅与麻辣烫……中国人的日常饮食，似乎总是离不开一个“热”字。相对于欧美人而言，亚洲人的身体素质比较弱，吃点热食有助于驱寒保暖，加上热热的食物靠着独特的味道，总是能令人胃口大开，因此中国人吃饭喜欢“趁热吃”。
但“趁热吃”这种饮食方式，对胃来说却是一种负担。
趁热吃对胃不好
我们的食道壁、胃壁是由娇嫩的黏膜组成的，最高只能耐受50℃左右的食物，如果食物温度过高，则容易导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，烫伤黏膜，引发炎症。建议吃饭时，温度最好应该控制在35℃-40℃之间，否则口腔、食道、咽喉、肠胃等部位的黏膜会遭殃。
此外，长期吃过烫的食物，还可能会进一步加深黏膜损伤，久而久之，就容易诱发炎症，引起食道溃疡、胃糜烂等。病症严重的，甚至会诱发黏膜质的变化，以至于发生癌变。
温馨提示：健康饮食，食物的温度不宜太高，普通食物最好维持在35℃-40℃之间，而喝水的水温宜在18—45℃之间，即使冬天也不宜超过50℃，如果实在怕冷，建议在烹饪过程中，加入生姜、蒜、胡椒、辣椒等温热性食物，这样既不会被烫伤，又能起到很好的保健功效。
广东民安肛肠医院胃肠科推荐医生
姬忠辉??胃肠诊疗中心主任
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广东民安医院胃肠学科带头人
广东民安医院胃肠诊疗中心主任
原南昌第十二医院胃肠科门诊主任
曾进修于上海第二军医大学附属医院
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从事消化内科临床科研教学工作20余年，在各大医学报刊上发表多篇相关论文。在临床工作中总结中西医优势，创造性提出中西医结合治疗胃肠疾病理论。将中医的理念与西医科学检测完美结合。擅长治疗各种消化道疑难杂症，如：急慢性胃炎、糜烂性胃炎、出血性胃炎、萎缩性胃炎、胃息肉、胆汁反流性胃炎、顽固性幽门螺杆菌感染、胃溃疡、十二指肠溃疡、顽固性便秘及各类小肠疾病引起的腹泻、原因不明的消瘦、溃疡性结肠炎、直肠炎、肠息肉及消化道的各种增生性疾病。
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